Le Saint nectaire

Le Saint Nectaire fromage par excellence Auvergnat était connu au moyen-âge sous le nom de fromage de Gléo.

Objet de nombreuses convoitises pour son origine, le Saint Nectaire pourrait être inventé par les moines cisterciens d'Egliseneuve d'Entraigue .

Son nom actuel nous vient du maréchal de France Henry de Senectaire qui l'introduit à la cour du roi soleil.

Sa forme circulaire de 21 cm lui confère un volume idéal pour le transport ce qui a permit de développer l'économie d'une région montagnarde.